Les Fontaines - Buronfosse
€34.00
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Descrizione
Peggy e Pascal Buronfosse, ricercatori e allevatori di vecchie vigne e vitigni rari. I loro attuali 4,5 ettari sulle colline di Rotalier, in Jura, sono un museo vivente alla preservazione della tipicità di un territorio.
L’apprendistato da maestri quali Ganevat e la famiglia Labet ha portato conoscenza e capacità. Il resto è ferro, tenacia, ardore dei due contadini francesi. In vigna si lavora in regime severamente biologico, in cantina si prosegue senza interventismi o tantomeno correttivi.
Obiettivo finale del virtuoso ciclo di lavoro, che ogni anno magicamente si rinnova e cambia in sinergia con la natura, è raccontare i vitigni tradizionali dello Jura, compresi quelli rarissimi e quasi estinti. Alto artigianato agricolo, in Jura.
Les Fontaines è un Pinot Nero, in Jura chiamato Savagnin Noir, che arriva da una vigna del 1948 (!). Basso di alcool, vibrante di acidità, snello e sferzante. Un piccolo capolavoro dove l’anzianità della vigna sembra magicamente dare sostegno e profondità ad un succo solo apparentemente fragile.
Esile, ossuto, intrigantemente scorbutico, in realtà ti prende e porta nel suo mondo di piccole scosse colorate e fresche, per non mollarti più. Delizia.
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Dettagli
Cantina: Buronfosse
Uve: Savagnin Noir (Pinot Noir) 100%
Annata: 2017
Affinamento: cemento, legno usato, vetro.
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