• Arnaldo Rossi è il fondatore e oste della storica Taverna Pane e Vino di Cortona. La sua profonda conoscenza del vino artigianale è eguagliata solo dalla sua passione. Passione che a inizi duemila lo ha portato ad intraprendere il suo brillante progetto agricolo. Piccoli appezzamenti in Valle di Chio, landa collinare tra Castiglion Fiorentino e Cortona, piantati per lo più a Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano. 
  In vigna si lavora senza concimi o trattamenti chimici, in cantina si prosegue di sola manuale artigianalità, per vini di grande carattere e succosa genuinità.
  
  Il Cibino nasce da una vite non ordinata in filari, ma che si arrampica sugli alberi e si sposa con l’acero campestre. È la vite maritata, un’antica forma di allevamento tipica dell’agricoltura contadina dell’Italia centrale, oggi quasi completamente scomparsa.
  È da questo matrimonio tra vite e albero che nasce il Cibino. Un bianco contadino nel senso più autentico del termine, prodotto con le uve bianche di questa vigna, che maturano in tempi diversi e vengono quindi raccolte in tre passaggi, tra la fine di agosto e la fine di ottobre. Una diversità che non viene uniformata, ma assecondata e portata nel bicchiere.
  E' un vino dalla personalità decisamente macerativa.
  Nel bicchiere è dorato, materico e profondo. La macerazione porta complessità senza cancellare la freschezza. Profumi di erbe, fiori, tè e frutta matura lasciano il posto a un sorso cremoso e sapido, con una trama tannica percepibile ma sottile e mai invadente. Un vino che procede largo, poi torna verticale, lasciando una scia lunga e salina.

Dettagli

Cantina: Arnaldo Rossi
Nazione: Italia
Regione:  Toscana
Denominazione: Toscana Bianco Igt 
Annata: 2020
Uve:  uve a bacca bianca
Affinamento:  cemento, vetro
Gradazione alcolica: 12%
Quantità: 0,75 L
Allergeni: contiene solfiti
Imbottigliato da: Arnaldo Rossi di Tommaso Rossi

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