• Descrizione

  Un’evoluzione, quella dei ragazzi di Ca del Vent, a dir poco entusiasmante. Da quando li seguiamo, 2012, ad oggi, una parabola che approda a vini rari e preziosi, in un territorio molto chiacchierato e, per questo, border line come la Franciacorta.
  Siamo ai vertici delle potenzialità spumantistiche, non solo di Franciacorta, ma dell’intera Italia. E forse non solo. Un progetto di sartoria e alto artigianato, che inizia da una mappatura, zolla per zolla, dei 6 ettari vitati. Tanto capillare da riuscire a creare diversi differenti cru.
  La conduzione agronomica dei vigneti è di una severità biodinamica assoluta, le rese per pianta sono al di sotto del chilo. In cantina arriva pochissima uva, lavorata con estro pari a conoscenza e cultura.
  Non si vuole correggere nulla e mai, aspetto già di per se piuttosto ‘inconsueto’ nella secolare arte/artifizio della spumantistica.
  Non è solo una questione di zuccheri aggiunti o meno (aspetto basilare, ma per la severità di Ca del Vent ancora poco distintivo). E’ tutto un processo. Sono spumanti, anzi vini, fini, unici, rari e buonissimi. Effettivamente figli solo dell’uva, in una determinata annata. Da qui, il termine da loro coniato di Pas Operé, che intende marcare una ben ampia differenza rispetto al concetto, più semplice dei Pas Dosé. Vini unici e rari, quelli di Ca del Vent, definiti dalla cantina ‘liberi’. Laddove libertà non significa assenza di metodo, anzi, bensì libertà di creazione ed espressione che in Franciacorta, ad oggi, risulta cosa piuttosto unica ed ‘eretica’.
  
  Sogno è un Blanc de Blancs che assembla 8 differenti basi. Sosta 35 mesi sur lattes e non ha nessun dosaggio zuccherino come tutta la gamma di Ca del Vent. Bolla finissima, tesa e tagliente, asciuga e riempie il palato con una scia di ravvivante freschezza. Bottiglia che letteralmente evapora, tanto è dinamica e piacevole. L’eleganza? Provatela alla cieca, accanto a qualche blasonato cugino d’oltralpe. Vi divertirete.
  
  

Dettagli

Cantina: Ca del vent
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Denominazione: VSQ Blanc de Blancs
Annata: 2016
Uve: Chardonnay
Affinamento: legno per la base, vetro
Gradazione alcolica: 12,5%
Quantità: 0,75 L
Allergeni: contiene solfiti
Imbottigliato da: Ca del vent