Roero Rosso Valdovato- Cascina Fornace
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Descrizione
È a Santo Stefano Roero, nel territorio cuneense, che si trova la giovane realtà vitivinicola Cascina Fornace, nata nel 2009 per iniziativa di Emanuele ed Enrico Cauda. Fin dagli esordi condotta secondo le norme dell’agricoltura biologica, credo non dichiarato in etichetta, perché considerato più una scelta di vita che un prerequisito per un bollino. Cascina Fornace cammina oggi convintamente verso un approccio sempre più severo e naturale, che permettare alla terra e all’uva un’espressione massimamente autentica. Tra i filari, non sono quindi adoperati prodotti di sintesi né diserbanti, mentre in fase di vinificazione non si impiegano lieviti selezionati. Le fermentazioni avvengono senza il controllo della temperatura, non si filtra ne chiarifica, con aggiunte minime di solforosa all’imbottigliamento.
Cascina Fornace produce il suo Roero Valdovato da uve Nebbiolo vinificate in purezza, coltivate nelle vigne vecchie dell'azienda.
L'affinamento in legno regala intensità a questo vino, che in realtà sorprende e rimane impresso per la sua immediatezza, piacevolezza e dritta espressività. Tensione e profondità giocano a rimpiattino per un sorso che non può lasciare indifferenti. -
Dettagli
Cantina: Cascina Fornace
Uve: Nebbiolo 100%
Annata: 2015Affinamento: legno, vetro.
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