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In riassortimento

Pensiero Brut Pas Operé - Ca del vent

€42.00
Prodotto in riassortimento
  • Descrizione

    Un’evoluzione, quella dei ragazzi di Ca del Vent, a dir poco entusiasmante. Da quando li seguiamo, 2012, ad oggi, una parabola che approda a vini rari e preziosi, in un territorio molto chiacchierato e, per questo, border line come la Franciacorta.
    Siamo ai vertici delle potenzialità spumantistiche, non solo di Franciacorta, ma dell’intera Italia. E forse non solo. Un progetto di sartoria e alto artigianato, che inizia da una mappatura, zolla per zolla, dei 6 ettari vitati. Tanto capillare da riuscire a creare diversi differenti cru.
    La conduzione agronomica dei vigneti è di una severità biodinamica assoluta, le rese per pianta sono al di sotto del chilo. In cantina arriva pochissima uva, lavorata con estro pari a conoscenza e cultura.
    Non si vuole correggere nulla e mai, aspetto già di per se piuttosto ‘inconsueto’ nella secolare arte/artifizio della spumantistica.
    Non è solo una questione di zuccheri aggiunti o meno (aspetto basilare, ma per la severità di Ca del Vent ancora poco distintivo). E’ tutto un processo. Sono spumanti, anzi vini, fini, unici, rari e buonissimi. Effettivamente figli solo dell’uva, in una determinata annata. Da qui, il termine da loro coniato di Pas Operé, che intende marcare una ben ampia differenza rispetto al concetto, più semplice dei Pas Dosé. Vini unici e rari, quelli di Ca del Vent, definiti dalla cantina ‘liberi’. Laddove libertà non significa assenza di metodo, anzi, bensì libertà di creazione ed espressione che in Franciacorta, ad oggi, risulta cosa piuttosto unica ed ‘eretica’.

    
Pensiero è un Blanc de Blancs da uva Chardonnay. Dopo fermentazione sui suoi lieviti, sosta 7 mesi in botti usate, dove svolge spontaneamente la malolattica. Nessun collaggio, filtrazione o altro intervento prima della presa di spuma, che avviene sur lattes per 46 mesi. Dopo la sboccatura, nessun innesto zuccherino ne’ aggiunta di liqueur d’expedition, come da rigorosi protocolli di cantina.
    Più cremoso e denso del cugino Sogno, il Pensiero riempie naso e bocca con un irresistibile, puntinato, puntiglioso friccicorio di bolle finissime. L’acidità, la sapidità giuste, perfette, naturali, governano la cremosa intensità del sorso, per piaceri completi e senza lacune. Bolla distintiva.


  • Dettagli

    Cantina: Ca del vent
    Uve
    : Chardonnay 100%
    Annata: 2014
    Affinamento: legno per la base, vetro.
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