Bourgogne Aligotè - Sylvain Pataille
€35.90
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A Marsannay ha inizio la celeberrima Cote D'Or.
Un macchinario per la spremitura delle uve, datato 1200 (!), collocato all'ingresso del paese accoglie l'enoturista con un benvenuto chiaro e marmoreo: ti trovi in Borgogna.
Il gioco della storia, dei catasti agricoli, della tradizione religiosamentre custodita dal 1600 ad oggi, solo per puro caso, nonostante l'immensa vocazione del terroir di Marsannay, non ha voluto collocarvi dei Premier o Grand Cru. E' solo questione di carte, però. E allora il Cru di pregio assoluto qui, è ancora il lieu-dit, la vigna, come prima della classificazione di parcelle e muretti iniziata 4 secoli fa con i benedettini.
Le vigne del geniale artigiano Silvain Pataille sono esposte a sud-est su morbide colline tra i 200 e i 300 metri di altitudine. Approccio biologico all'agricoltura già da diversi anni, in cantina si lavora senza lieviti ed enzimi selezionati.
Si vinifica in vetroresina per preservare freschezza ed espressività, e si affina in legni usati. Spesso si va in bottiglia senza ausilio di solforosa.
Sono vini di grande classe ma altresì di una vitalità e naturalezza decisamente rare se non uniche nel panorama quasi sacrale, e a volte, 'fisso' della prestigiosa Borgogna.
L'Aligotè di Pataille è un 'bignami' completo e autoconsistente sull'intrigante vitigno di Borgogna. Con la lavorazione iper naturale di Sylvain racconta una storia fedele, affilata e profonda.
Naso ricco di fiori bianchi, ortica, mela, pietra.
Sorso vibrante, spigoloso di freschezza acida, pompelmo rosa e lime con grani di sale maldon. Lungo e sferzante.
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Dettagli
Cantina: Sylvain Pataille
Uve: Aligoté 100%
Annata: 2022Affinamento: un anno tra legno e vetro.
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