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Solare - Fattoria Castellina

€17.00
  • Descrizione

    Ci sono zone poco battute in Toscana, una di queste è senza dubbio quella del Montalbano che si estende ad Est di Firenze fino ai comuni di Pistoia e Prato, territorio collinare e montuoso dove dominano macchia mediterranea e boschi di lecci. Una zona che se oggi scorge il Tirreno solo da lontano, ne era invece completamente sommersa in epoca preistorica tanto che non è raro trovare fossili marini nel terreno limoso ed arenario che ritirandosi, il mare si è lasciato alle spalle. Proprio qui, da oltre mezzo secolo Fattoria Castellina lavora una decina di ettari tra vigneto e oliveto, prima producendo vino sfuso in damigiana, poi una ventina di anni fa, la svolta verso la biodinamica che ha fatto letteralmente rinascere il loro terreno. Una filosofia essenziale per cui loro stessi - contadini e viticoltori – altro non sono che un ulteriore elemento della biodiversità territoriale, nuovi animali nella già ricca flora e fauna che circonda l’azienda. A lavorare la terra solo le mani e due cavalle, instancabili compagne. In cantina ogni uva è lasciata libera di esprimersi, le fermentazioni partono spontanee e le filtrazioni sono realizzate solo con cartucce a maglie larghe.

    Il Solare è il loro Vermentino in purezza, macerato alcuni giorni a seconda dell’annata svolge la malolattica in rovere francese per poi passare ad una successiva maturazione in vasche di cemento. Un vino stupefacente per la ricchezza di profumi che sprigiona con tanta macchia mediterranea e frutta matura, in bocca è pieno, glicerico ed avvolgente. Un bianco di carattere dalla territorialità intensa

  • Dettagli

    Cantina: Fattoria Castellina
    Uve: Vermentino 100%
    Annata: 2018
    Affinamento: legno e cemento
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