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Prosecco Col Fondo – Ca' dei Zago

€14.00
  • Descrizione

    Fondata negli anni 20 del secolo scorso, Ca 'dei Zago ha una lunga storia alle spalle. Christian e Marika sono la quinta generazione di vignaioli artigiani sui colli del trevigiano. Attenzione però, qui, ca vas sans dire, siamo lontanissimi dagli stereotipi controversi (eufemismo) legati al territorio del 'prosecco'. Qui il vino, il 'prosecco' appunto, si fa come lo facevano i nonni. Col fondo. Dai 6 ettari di vigne anche di 50 anni, coltivati senza sistemici e diserbo arrivano in cantina uve sane, lavorate senza chimica e tecnologia, come appunto un secolo fa.
    Dopo leggera spremitura, il mosto viene lasciato a fermentare per un intero inverno in acciaio. In primavera si va in bottiglia, senza filtrazione ovviamente, dove la fermentazione riparte grazie ai lieviti dell'uva presenti sul fondo.

    Nella famiglia dei Col Fondo quello di Ca dei Zago certamente si colloca tra i più eleganti. Fine, teso, sottile, a tratti in maniera sorprendente.
    Naso che certamente rappresenta le tipicità della Glera, agrume, fiori bianchi, mandorla fresca, ma in maniera molto poco 'banale'.
    Il sorso è vera fragranza in chiave mossa. Guidati da un esile, naturale ma straordinariamente composto, friccicorio di bolle si assapora la pera acerba, la menta, i fiori di rosmarino.
    Una ventata di primavera. Apice nella categoria, sui colli trevigiani.


  • Dettagli

    Cantina: Ca' dei Zago
    Uve: Glera, con piccole aggiunte di Verdiso, Bianchetta, Perera.
    Annata: 2018
    Affinamento: acciaio, vetro.
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