Magico Passito di Pantelleria - Abbazia San Giorgio
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Descrizione
Abbazia San Giorgio è la passione del contadino viticoltore Battista Belvisi. Nella parte sud-orientale di Pantelleria, località Khamma, sorgono i circa 3 ettari di vigneto, spezzettati in diverse parcelle. Insieme allo Zibibbo, vengono coltivati e vinificati anche il Cataratto e il Perricone e piccolissime parti di Carignano e Nerello Mascalese.
Belvisi, da custode orgoglioso e consapevole dell’Isola, non fa altro che assecondare il decorso dell’annata e della natura rispetto ai suoi anziani alberelli. Nessuna pratica chimico-sistemica in vigna, rese oltre il basso, e in cantina nessun ausilio, nè lieviti nè solforosa, nè chiarifiche nè filtrazioni. Succo d’uva. D’uva e territorio.
Il Magico è il passito dell'Abbazia. La vendemmia, per questo rarissimo nettare, avviene in due fasi. Una prima parte dei grappoli viene raccolta a metà agosto, per poi sostare, ed appassire, al sole per circa 20 giorni. I chicchi passiti vengono vinificati insieme a quelli, più maturi, colti in un secondo passaggio dalla pianta. La spremitura dona un liquido sensuale ed esotico, concentrato esplosivo di tutto quello che a livello cromatico, olfattivo e gustativo può regalare Pantelleria e il suo sguardo verso l'Africa e l'Oriente. Il mare, gli agrumeti, le pietre, il sale, la frutta secca, le spezie, lo scirocco che sa di albicocca candita. Quando vuoi un passito, e vuoi il meglio.
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Dettagli
Cantina: Abbazia San Giorgio
Formato: 0,50L
Uve: uva autoctona a bacca bianca
Annata: 2014
Affinamento: acciaio per circa 12 mesi, legno per altri 6 mesi, poi vetro.
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