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Bourgogne Rouge - Sylvain Pataille

€35.00
Prodotto in riassortimento
  • Descrizione

    A Marsannay ha inizio la celeberrima Cote D'Or.
    Un macchinario per la spremitura delle uve, datato 1200 (!), collocato all'ingresso del paese accoglie l'enoturista con un benvenuto chiaro e marmoreo: ti trovi in Borgogna.
    Il gioco della storia, dei catasti agricoli, della tradizione religiosamentre custodita dal 1600 ad oggi, solo per puro caso, nonostante l'immensa vocazione del terroir di Marsannay, non ha voluto collocarvi dei Premier o Grand Cru. E' solo questione di carte, però. E allora il Cru di pregio assoluto qui, è ancora il lieu-dit, la vigna, come prima della classificazione di parcelle e muretti iniziata 4 secoli fa con i benedettini.

    Le vigne del geniale artigiano Silvain Pataille sono esposte a sud-est su morbide colline tra i 200 e i 300 metri di altitudine. Approccio biologico all'agricoltura già da diversi anni, in cantina si lavora senza lieviti ed enzimi selezionati.
    Si vinifica in vetroresina per preservare freschezza ed espressività, e di affina in legni usati. Spesso si va in bottiglia senza ausilio di solforosa.
    Sono vini di grande classe ma altresì di una vitalità e naturalezza decisamente rare se non uniche nel panorama quasi sacrale, e a volte, 'fisso' della prestigiosa Borgogna.

    Il Bourgogne Rouge è l'etichetta di entrata di Pataille. E si vola già altissimo. Fermentazione a grappolo intero e contatto sulle bucce per tre settimane, prima di affinare in barrique usate per circa due anni. Rubino quasi porpora, al naso è una delizia campestre di ciliegia, ortica, cortecce umide, piume da cortile. Il sorso è fresco e vibrante, di splendida progressione. Un succo che pennella sul palato note di piacere sapido, col frutto rosso e le spezie che scrocchiano sinfonicamente avvolti da seta tannica di pregio. Borgogna artigianale e naturale ai massimi.


  • Dettagli

    Cantina: Sylvain Pataille
    Uve
    : Pinot Nero
    Annata: 2017
    Affinamento: quasi 3 anni tra legno e vetro.

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