Bianco - Fabbrica di San Martino
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La campagna è quella, linda, della Fabbrica di San Martino. Cultura, e coltura, biodinamica, senza se e senza ma. Ormai riferimento, tra I boschi della zona ma non solo, per tutti i vignerons che vogliono approcciare la vite (e la vita) con la stessa, verde, filosofia.
Il Fabbrica Bianco è un uvaggio di Vermentino, Trebbiano, Malvasia. Da una vigna vecchia, su suoli ricchi di macigno toscano, calcare e argilla, un bianco di classe 'francese'. Vinificato e affinato in tonneaux usati da 700 litri, è giallo oro elegantissimo all'occhio. Il naso regala sensazioni di agrume candito, albicocca matura, menta, mandorla, sale. Il sorso è pieno, caldo e ampio, non privo di una elegantissima austerità, tradotta in sale, note terziarie e leggerissima trama tannica.
Principi preossidativi delicatamente e sapientemente gestiti a monte garantiscono una lunga curva evolutiva a questo bianco di classe vera. -
Dettagli
Cantina: Fabbrica di San Martino
Uve: Vermentino, Malvasia, Trebbiano.
Annata: 2018
Affinamento: un anno e mezzo tra legni usati e vetro.
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