Giovanni Canonica ha guadagnato negli anni, a buon titolo, il ruolo di introvabile. I suoi vini, i Cru di barolo Paiagallo e Grinzane insieme alle etichette di 'entrata', sono ad ogni stagione i più ricercati di Langa tra gli amanti del vino vero e artigianale, quello di massima espressività territoriale. Introvabili perché, tra i poco più di due ettari di proprietà, la produzione non supera mai le 6-7000 bottiglie annue. Numero esiguo per quanto è amato e ricercato questo grande artigiano di Barolo.
Certamente, aldilà e prima della nascita di un mito, vi è una base di estrema sostanza. Canonica, da sempre e senza 'cercare' nessuna moda o tantomeno ribalta mediatica, adotta principi di agricoltura e vinificazione che, in Langa, possiamo considerare senza dubbio tra i più severi e coerenti in termini di naturalità e genuinità del lavoro e del prodotto.
Tutto iniziando sempre, e con Canonica massimamente, dalla cura (naturale) in vigna.
I vini, dopo selezioni, gesti, attenzioni certosine tra campo e cantina, sono capolavori di integrità agricola. Profondi, mobili, vitali.

Il Paiagallo, dall’omonimo cru, è certamente da ormai un paio di decenni uno dei Baroli, più in generale vini, più iconici e ricercati nel panorama italico ed internazionale. Un nettare monumentale, mai uguale a se stesso, eppure sempre LUI, annata dopo annata. Trascinante nel suo racconto di terra e territorio, di sabbia e calcare, di rovi e frutti rossi spontanei, di sudore, storia e sottobosco. Berlo, un piacere raro ed estremo, per tutti i sensi. Compreso il settimo.

Dettagli

Cantina: Giovanni Canonica
Nazione: Italia
Regione:  Piemonte
Denominazione:  Barolo Docg
Annata: 2020
Uve:  Nebbiolo
Affinamento: cemento, legno grande, vetro per 4 anni
Gradazione alcolica: 15%
Quantità: 0,75 L
Allergeni: contiene solfiti
Imbottigliato da: Giovanni Canonica

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