Birichen - Al di là del fiume
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Al di là del fiume è produzione, didattica, ricreazione. Tutto intorno ad un piccolo polo agricolo biodinamico. Tre ettari di vigneto, un ettaro di orto, mezzo ettaro di frutteto, uno di cereali antichi. In vigna si seguono i principi della biodinamica, con studio, passione e senso critico. Le uve sane che così arrivano in cantina vengono accompagnate nel loro divenir vino, senza trucchi o scorciatoie. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, zero additivi, solforosa compresa. Questa pulizia, questo approccio cosi’ sensibile e insieme severo, si sente, si vive, in tutti i vini della casa, ad ogni sorso. Si parla di frutto vero e vivo, di vini da mordere e sentire in tutta la loro croccantezza, mista a naturale freschezza.
Un rifermentato da uve Grechetto, di pura gioia e convivialità. Naso freschissimo che rimanda ad un’escursione in aperta campagna. Tra erbe spontanee e limoni, il sorso scorre in souplesse, esigendo, per l’apoteosi dei sensi, una rustica merenda emiliana fatta di mortadella, gnocco fritto e salumi. -
Dettagli
Cantina: Al di là del fiume
Uve: Grechetto
Annata: 2021Affinamento: vetro
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