Il Tempo Ritrovato Beneventano IGT - Podere Veneri Vecchio
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Un giardiniere, innamorato della propria terra. Il progetto vitivinicolo di Raffaello Annichiarico potrebbe riassumersi così. Piccole parcelle per un totale di circa 4 ettari, in cui convivono i vitigni storici del Sannio, noti e meno noti: Aglianico, Greco, Cerreto, Agostinella, Sciascinoso, Piedirosso, Barbera del Sannio. L’approccio in vigna è delicato e feroce insieme. Il rispetto dell’equilibrio naturale è massimo. Nessun trattamento con prodotti chimici, nessuna concimazione, solo infusi a base di ortica.
Le piante si fortificano con l’essenza di altre piante. In cantina il virtuosismo prosegue con fermentazioni spontanee, macerazioni anche per i bianchi, lunghe permanenze sulle fecce, uso di legni locali come castagno, acacia e ciliegio, nessuna chiarifica o filtrazione.
Dare carattere, umore, sostanza al vino solo con gesti essenziali, antichi.
Il Tempo Ritrovato è un blend dei due originali e intensi vitigni locali a bacca bianca: Grieco e Cerreto. Qualche giorno sulle bucce e l’affinamento nei tradizionali caschi di castagno e acacia per quasi un anno sommano complessità e profondità ad uva e territorio.
Un succo vivo e mobile, essenza di campo selvatico e selva. Il sorso è piacere da mordere, carne gialla e affumicata, esaltata da una vibrante freschezza. Il vino naturale come fosse una cartolina. Del Sannio. -
Dettagli
Cantina: Podere Veneri Vecchio
Uve: Grieco, Cerreto
Annata: 2017
Affinamento: legni locali del sannio (acacia, castagno), vetro
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