Tres-bien! - Crocizia
Sul versante sinistro del torrente Parma. A 500 metri di altezza, su vigne ordinatamente selvagge. Un ragazzo colpisce ogni volta al centro. Del territorio. Ogni vino, ogni rifermentazione in bottiglia, l'anima dei colli emiliani, è allegria campestre.
I rifermentati di Marco Rizzardi sono delle piccole, irresistibili delizie.
Senza addizioni, né di lieviti, né di solforosa (quasi a zero), né di altro.
Il vino viene imbottigliato senza filtrazioni sui suoi lieviti che, in primavera, al risalire delle temperature, lavorano autonomamente gli zuccheri residui del vino. Così ecco quella spuma, saporita, ravvivante.
Le uve con cui viene fatto il Tres-bien fanno macerazione sulle bucce per 3 giorni, fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, infine rifermentazione in bottiglia secondo il metodo ancestrale.
Il colore è caldo e dorato, il naso fragrante e vegetale, il sorso fresco e corroborante. Vino snello, gioioso, irresistibile. What else?
Cantina: Azienda Agricola Crocizia
Uve: uve bianche
Annata: 2021
Affinamento: acciaio, vetro, sempre sui lieviti.
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