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Sa Cava - Sa Defenza

€28.00
  • Descrizione

    Sa Defenza è il sogno progetto di Pietro e Paolo Marchi, generosi e appassionati agricoltori a Donori, sud Sardegna. Macchia, vecchie cave di granito, qualche ulivo, le vigne dei Marchi sono (r)accolte in un suggestivo 'anfiteatro' naturale. Siamo nel Campidano, la pianura con lievi declivi collinari a nord di Cagliari.
    Le vigne sono condotte senza ausilio di chimica o tecnologia. Si segue il ciclo climatico-naturale dell'annata, senza diserbare, o magari facendo diserbare le pecore, ne tantomeno concimare o irrigare. Giusto un po' di zolfo, in dosi omeopatiche sull'apparato fogliare, solo se proprio vi è bisogno.
    In cantina arrivano uve bianche e rosse, dei tipici vitigni del sud Sardegna, che fermentano sulle bucce grazie ai lieviti indigeni, e affinano in contenitori neutri, per mantenere la massima freschezza del frutto. Un progetto intenso e appassionato quello de Sa Defenza, che rivaluta la viticoltura in senso iper artigianale in quel lembo ruvido e splendido di Sardegna.

    Sa Cava è un Vermentino terroso e potente, cui la lunga macerazione sulle bucce dona toni e valori ancestrali. All'occhio e al naso è una sintesi di sole al tramonto, di polvere che profuma di macchia, di frutti maturi e generosi.
    Il sorso è caldo e vivo insieme. Frutto e calore si inseguono, bisticciano, si compongono con sensazioni volatili e fresche, rese originali dal tannino.
    Vino poderoso, di sensazioni e paesaggio.
    Rimedio irrinunciabile per chi ha Mal di Sardegna.

  • Dettagli

    Cantina: Sa Defenza
    Uve
    : Vermentino
    Annata: 2018
    Affinamento: acciaio, vetro.
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