Montefalco Rosso - Raina
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Descrizione
Francesco Mariani, cuoco e vignaiolo a Montefalco, Umbria. Dal 2002, Francesco conduce in severo regime di biodinamica le vigne che prima erano state accudite dal contadino ‘Raina’, da qui il nome dato alla sua cantina.
In vigna sono banditi concimi e diserbanti chimici. Per la vigoria del terreno e delle piante si usano i preparati biodinamici e il sovescio. O ogni tanto si fa diserbare alla pecore. Ampio invece l’uso di infusi ompeopatici a base di ortica, equiseto, aglio, camomilla.
In cantina si prosegue con fermentazioni spontanee e il rifiuto di ogni coadiuvante o addittivo. Giusto dosi omeopatiche di solforosa all’imbottigliamento.
Il Montefalco Rosso è un concentrato di aromi umbri. Fiori e frutti spontanei al naso, poi terra ed erba secca. In bocca riporta tutto, aggiungendo tannino e mineralità che lo rendono duttile e performing con tutte le cucine robuste. -
Dettagli
Cantina: Raina
Uve: Sangiovese, Sagrantino, Merlot
Annata: 2018Affinamento: botte grande, acciaio, vetro.
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