La Rondinina - Podere Cervarola
€16.90
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Andrea Della Casa è un artigiano filologicamente innamorato della sua terra. Territorio che intende valorizzare attraverso il recupero delle antiche tradizioni produttive e l’espressività dei frutti del terroir.
Siamo sulle prime colline modenesi, a circa 300 m sul livello del mare, in località Villabianca. Qui sorge Podere Cervarola, azienda agricola condotta con approccio biologico e dedita principalmente alla coltivazione del Lambrusco Grasparossa.
In vigna si utilizzano solo rame, zolfo, e corroboranti naturali. La raccolta viene effettuata manualmente. In cantina si procede con fermentazioni spontanee basate su lieviti indigeni, nessun controllo della temperatura, nessuna chiarifica né filtrazione.
L’obiettivo di Andrea è quello di ritrovare ed esaltare fedelmente la qualità ‘storica’ delle produzioni del territorio, dando origine a vini genuini, espressivi, succosi, corposi e al contempo freschi, come da antica tradizione modenese.
La Rondinina è il rosato frizzante della cantina, rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale. Vivace e giocoso, spensierato ma non banale, riempie naso e bocca con le sue note di piccoli frutti rossi ed erbe aromatiche. In bocca è fresco ma ricco e di buon corpo, con un finale sapido che non lo fa svanire via troppo rapidamente. Rosato notevole nella sua territorialità, allegro e conviviale, richiama inevitabilmente pranzi e pomeriggi di campagna.
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Dettagli
Cantina: Podere Cervarola
Uve: Lambrusco Grasparossa 100%
Annata: 2020Affinamento: cemento, vetro.
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Imballaggio antiurto
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