Il Cenerino - Podere Cervarola
€14.00
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Andrea Della Casa è un artigiano filologicamente innamorato della sua terra. Territorio che intende valorizzare attraverso il recupero delle antiche tradizioni produttive e l’espressività dei frutti del terroir.
Siamo sulle prime colline modenesi, a circa 300 m sul livello del mare, in località Villabianca. Qui sorge Podere Cervarola, azienda agricola condotta con approccio biologico e dedita principalmente alla coltivazione del Lambrusco Grasparossa.
In vigna si utilizzano solo rame, zolfo, e corroboranti naturali. La raccolta viene effettuata manualmente. In cantina si procede con fermentazioni spontanee basate su lieviti indigeni, nessun controllo della temperatura, nessuna chiarifica né filtrazione.
L’obiettivo di Andrea è quello di ritrovare ed esaltare fedelmente la qualità ‘storica’ delle produzioni del territorio, dando origine a vini genuini, espressivi, succosi, corposi e al contempo freschi, come da antica tradizione modenese.
Il Cenerino è il rosso frizzante della cantina, rifermentato in bottiglia secondo il metodo ancestrale.
Potentemente fragrante, incede spargendo sentori esuberanti di lievito, more e mirtilli. Sorprende poi l’arrivo di note più complesse e profonde, terrose, balsamiche.
In bocca di nuovo parte fresco e brioso, per poi stupire con un corpo intenso e una trama tannica quasi inaspettati. Avvolgente e al contempo rinfrescante, è una straordinaria interpretazione di Lambrusco.
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Dettagli
Cantina: Podere Cervarola
Uve: Lambrusco Grasparossa 100%
Annata: 2018Affinamento: cemento, vetro.
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