Dagamò 2021 Colli Bolognesi Doc - Az. Agr. Al di là del fiume
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Al di là del fiume è produzione, didattica, ricreazione. Tutto intorno ad un piccolo polo agricolo biodinamico. Tre ettari di vigneto, un ettaro di orto, mezzo ettaro di frutteto, uno di cereali antichi.
In vigna si seguono i principi della biodinamica, con studio, passione e senso critico. Le uve sane che così arrivano in cantina vengono accompagnate nel loro divenir vino, senza trucchi o scorciatoie. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, zero additivi, solforosa compresa.
Questa pulizia, questo approccio cosi’ sensibile e insieme severo, si sente, si vive, in tutti i vini della casa, ad ogni sorso. Si parla di frutto vero e vivo, di vini da mordere e sentire in tutta la loro croccantezza, mista a naturale freschezza. Dagamò è la barbera più complessa e completa dei ragazzi di Al di Là del Fiume. L’affinamento in anfora dona spessore e tridimensionalità. Il naso, che macchia di inchiostro e grafite, è il preludio ad un assaggio carnoso, ma sempre guizzante. Tannino di grana finissima, molto ben incastonato al frutto. Gioia rustica.
Dettagli
Cantina: Az. Agr. Al di là del fiume
Nazione: Italia
Regione: Emilia Romagna
Denominazione: Colli Bolognesi Doc
Annata: 2021
Uve: Barbera
Affinamento: anfora, vetro
Gradazione alcolica: 12%
Quantità: 0,75 L
Allergeni: contiene solfiti
Imbottigliato da: Az. Agr. Al di là del fiume
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