Frammenti di Terra - Podere Veneri Vecchio
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Un giardiniere, innamorato della propria terra. Il progetto vitivinicolo di Raffaello Annichiarico potrebbe riassumersi così.
Piccole parcelle per un totale di circa 4 ettari, in cui convivono i vitigni storici del Sannio, noti e meno noti: Aglianico, Grieco, Cerreto, Agostinella, Sciascinoso, Piedirosso, Barbera del Sannio. L'approccio in vigna è delicato e feroce insieme. Il rispetto dell'equilibrio naturale è massimo.
Nessun trattamento con prodotti chimici, nessuna concimazione, solo infusi a base di ortica. Le piante si fortificano con l'essenza di altre piante. In cantina il virtuosismo prosegue con fermentazioni spontanee, macerazioni anche per i bianchi, lunghe permanenze sulle fecce, uso di legni locali come castagno, acacia e ciliegio, nessuna chiarifica o filtrazione.
Dare carattere, umore, sostanza al vino solo con gesti essenziali, antichi.Nel Frammenti di Terra si cela uno dei più grandi orgogli di Raffaello, la riscoperta dello Sciascinoso, vitigno che è esattamente come il Sannio: aspro, intenso, autentico.
Vinificato a grappoli interi, sui raspi, fermenta sulle bucce per un paio di mesi. Le bucce cedono colore e spessore tannico ma certo, il sorso rimane di una ruvida, selvatica dinamicità. Succo selvaggio che tra profumi e sapore trasuda di campagna e gesti antichi: la mora selvatica, la felce, le pietre del Taburno, il finocchietto. Bere un paesaggio, il Sannio. -
Dettagli
Cantina: Podere Veneri Vecchio
Uve: Sciascinoso 100%
Annata: 2014Affinamento: acciaio, legno, vetro.
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