Tres Bingias - Sa Defenza
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Sa Defenza è il sogno progetto di Pietro e Paolo Marchi, generosi e appassionati agricoltori a Donori, sud Sardegna. Macchia, vecchie cave di granito, qualche ulivo, le vigne dei Marchi sono (r)accolte in un suggestivo 'anfiteatro' naturale. Siamo nel Campidano, la pianura con lievi declivi collinari a nord di Cagliari.
Le vigne sono condotte senza ausilio di chimica o tecnologia. Si segue il ciclo climatico-naturale dell'annata, senza diserbare, o magari facendo diserbare le pecore, ne tantomeno concimare o irrigare. Giusto un po' di zolfo, in dosi omeopatiche sull'apparato fogliare, solo se proprio vi è bisogno.
In cantina arrivano uve bianche e rosse, dei tipici vitigni del sud Sardegna, che fermentano sulle bucce grazie ai lieviti indigeni, e affinano in contenitori neutri, per mantenere la massima freschezza del frutto. Un progetto intenso e appassionato quello de Sa Defenza, che rivaluta la viticoltura in senso iper artigianale in quel lembo ruvido e splendido di Sardegna.
Il Tres Bingias, 'Tre Vigne', è un uvaggio di cannonau, bovale e syrah. Le colline del Campidano tuonano di vento e pietra. Macchia mediterranea, erbe spontanee, carciofo, elicriso, more, corbezzoli. Tutto dentro un colore, mille odori campestri, un sorso, croccante e fragoroso. Il frutto esuberante e succoso viene avvolto e reso leggiadro da una deliziosa sensazione volatile. Rosso possente e arcaico, da grande tavolata in campagna.Cantina: Sa Defenza
Uve: Cannonau, Bovale, Syrah
Annata: 2019
Affinamento: acciaio, vetro.
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