Cicaleccio - Cantina Giara
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Una piccola realtà artigianale, tra le Contrade di Gioia del Colle, dedita da diverse generazioni alla viticoltura e alla olivicoltura. Pratiche agricole condotte da sempre con metodi naturali, senza ausilio di chimica di sintesi. Si valorizzano i vitigni del territorio, pensando che per preservare, territorio e tipicità, sia meglio ‘levare’ piuttosto che ‘aggiungere’. In cantina tutto parte spontaneamente, nessun utilizzo di lieviti selezionati, nessun controllo delle temperature, nessun coadiuvante, se non, e non sempre, minime dosi di solforosa all’imbottigliamento.
Il Cicaleccio è frivolo come il chiacchiericcio insistente da cui prende il nome, forse perché dopo averlo bevuto è impossibile smettere di parlare di questo vino. Un Fiano nudo e crudo, preso in prestito dalla terra pugliese dove si esprime indipendente e allegro.
Vinificato con una macerazione sulle bucce mai superiore ad una settimana a seconda dell’annata la nota minerale e fresca sovrasta quella tannica che eppure prosegue nel sorso e lo allunga di carattere e spessore, insieme ad una kermesse estiva di miele, fiori, rose, nocciole. -
Dettagli
Cantina: Cantina Giara
Uve: Fiano
Annata: 2021
Affinamento: acciaio, vetro
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