Birichen Rosato - Al di là del fiume
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Al di là del fiume è produzione, didattica, ricreazione. Tutto intorno ad un piccolo polo agricolo biodinamico. Tre ettari di vigneto, un ettaro di orto, mezzo ettaro di frutteto, uno di cereali antichi. In vigna si seguono i principi della biodinamica, con studio, passione e senso critico. Le uve sane che così arrivano in cantina vengono accompagnate nel loro divenir vino, senza trucchi o scorciatoie. Fermentazioni spontanee, nessuna filtrazione, zero additivi, solforosa compresa. Questa pulizia, questo approccio cosi’ sensibile e insieme severo, si sente, si vive, in tutti i vini della casa, ad ogni sorso. Si parla di frutto vero e vivo, di vini da mordere e sentire in tutta la loro croccantezza, mista a naturale freschezza.
Il Birichen Rosato è un rifermentato naturale in bottiglia. Il color rosa tenue annuncia freschezza e beva. Fresco che racconta delicatezze di rosa, frutti rossi, agrumi che si alternano tra naso e palato con spensieratezza e colore. La campagna. Caprini freschi, salame, mortadella i compagni ideali. -
Dettagli
Cantina: Al di là del fiume
Uve: rosse locali.
Annata: 2021Affinamento: vetro.
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