Bianco Tempo - Podere Veneri Vecchio
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Un giardiniere, innamorato della propria terra. Il progetto vitivinicolo di Raffaello Annichiarico potrebbe riassumersi così. Piccole parcelle per un totale di circa 4 ettari, in cui convivono i vitigni storici del Sannio, noti e meno noti: Aglianico, Greco, Cerreto, Agostinella, Sciascinoso, Piedirosso, Barbera del Sannio. L’approccio in vigna è delicato e feroce insieme. Il rispetto dell’equilibrio naturale è massimo. Nessun trattamento con prodotti chimici, nessuna concimazione, solo infusi a base di ortica. Le piante si fortificano con l’essenza di altre piante. In cantina il virtuosismo prosegue con fermentazioni spontanee, macerazioni anche per i bianchi, lunghe permanenze sulle fecce, uso di legni locali come castagno, acacia e ciliegio, nessuna chiarifica o filtrazione. Dare carattere, umore, sostanza al vino solo con gesti essenziali, antichi. Una breve macerazione sulle bucce regala al Bianco Tempo note di buccia d’arancia, cedro, salvia, erba acida. Lievemente astringente, fresco e salato, il vino corre, disseta, ravviva, quasi fosse essere vivo. Vino quotidiano di originalità sorprendente, progressivo.
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Dettagli
Cantina: Podere Veneri Vecchio
Uve: Greco, Cerreto
Annata: 2017
Affinamento: legni locali del sannio (ciliegio, castagno), vetro
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