Alta Fedeltà - Do.t.E.
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Down to earth. Do.t.e. Ritorno alla terra.
Filippo Calabresi battezza così il suo laboratorio sperimentale agricolo, così ci piace pensarlo e forse anche a lui, attivo da qualche anno nel territorio di Cortona. Culla ormai tradizionale dello Syrah italiano.
Ospitato nella Tenimenti d’Alessandro, l’azienda vinicola di famiglia, Do.t.e. è la spinta decisa e senza remore di Filippo verso un’agricoltura e una vinificazione realmente spontanee e ‘libere’. Il progetto si concentra in due soli ettari, quelli individuati da Filippo come adatti alla più fedele realizzazione del proprio progetto di riflessione agricola e vinicola.
Alta Fedeltà viene da un appezzamento a 300 metri slm. Vibrante, se non elettrico, è un rosso pieno di spontanea, originale vitalità. Note lievi al naso di fiori di campo, fruttini di rovo, menta, terra e campagna bagnata, in bocca è ravvivante. Dritto, fresco, sottilmente tannico, consistente il giusto, senza un grammo di troppo. Soprattutto, è cangiante, come tutte le ‘fiere’ libere e indomite. Va, e ti porta, dove vuole lui. Con ciascuna delle rare bottiglie che fa vivere un’esperienza propria e non replicabile. -
Dettagli
Uva: bacca rossa.
Annata: 2015
Affinamento: 2 anni tra acciaio, legni usati, terracotta a seconda delle scelte di cantina.
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