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Ipogeo - Fattoria Castellina

€12.00
  • Descrizione

    Ci sono zone poco battute in Toscana, una di queste è senza dubbio quella del Montalbano che si estende ad Est di Firenze fino ai comuni di Pistoia e Prato, territorio collinare e montuoso dove dominano macchia mediterranea e boschi di lecci. Una zona che se oggi scorge il Tirreno solo da lontano, ne era invece completamente sommersa in epoca preistorica tanto che non è raro trovare fossili marini nel terreno limoso ed arenario che ritirandosi, il mare si è lasciato alle spalle. Proprio qui, da oltre mezzo secolo Fattoria Castellina lavora una decina di ettari tra vigneto e oliveto, prima producendo vino sfuso in damigiana, poi una ventina di anni fa, la svolta verso la biodinamica che ha fatto letteralmente rinascere il loro terreno. Una filosofia essenziale per cui loro stessi - contadini e viticoltori – altro non sono che un ulteriore elemento della biodiversità territoriale, nuovi animali nella già ricca flora e fauna che circonda l’azienda. A lavorare la terra solo le mani e due cavalle, instancabili compagne. In cantina ogni uva è lasciata libera di esprimersi, le fermentazioni partono spontanee e le filtrazioni sono realizzate solo con cartucce a maglie larghe.

    Ribelle e scanzonato, Ipogeo è il blend rosso di Fattoria Castellina in cui trovano spazio ed armonia tutte le principali uve rosse dell’azienda.
    Domina il Sangiovese ammorbidito però nel tannino dal carattere soffice del Merlot e ringalluzzito dalla spezia profumata del Syrah.
    Un vino tradizionale, macerato e fermentato in tini di acciaio e cemento, succo d’uva come si faceva una volta, fieramente territoriale.

  • Dettagli

    Cantina: Fattoria Castellina
    Uve: Sangiovese 50%, Syrah 20%, Merlot 20%, Cabernet Franc 10%
    Annata: 2018
    Affinamento: acciaio e cemento
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