Cremant du Jura Indigene - Buronfosse
€38.00
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Peggy e Pascal Buronfosse, ricercatori e allevatori di vecchie vigne e vitigni rari. I loro attuali 4,5 ettari sulle colline di Rotalier, in Jura, sono un museo vivente alla preservazione della tipicità di un territorio.
L’apprendistato da maestri quali Ganevat e la famiglia Labet ha portato conoscenza e capacità. Il resto è ferro, tenacia, ardore dei due contadini francesi. In vigna si lavora in regime severamente biologico, in cantina si prosegue senza interventismi o tantomeno correttivi.
Obiettivo finale del virtuoso ciclo di lavoro, che ogni anno magicamente si rinnova e cambia in sinergia con la natura, è raccontare i vitigni tradizionali dello Jura, compresi quelli rarissimi e quasi estinti. Alto artigianato agricolo, in Jura.
Il Cremant di Peggy è grinta pura. Vivo all'occhio con riflessi aguzzi color paglia, perlage fitto. Al naso pizzica con delicatezza di fiori bianchi, mela verde, te verde, lontana crosta di pane. In bocca è vitale e cremoso insieme, con una bella polpa mossa, avvolta dal sale e da un delizioso lemon grass. Bolla croccante.
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Dettagli
Cantina: Buronfosse
Uve: Chardonnay, Savagnin
Annata: 2018Affinamento: 24 mesi sur lattes.
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