Epochè Metodo Classico Nature - Muni
€32.90
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Daniele Piccinin è un artigiano del vino vero, con vigne e cantina situate a San Giovanni Ilarione, in provincia di Verona. La sua azienda, Muni, è incastonata sui primi rilievi dei Monti Lessini, Prealpi Venete. Zona di antiche tradizioni vitivinicole, con un bel paesaggio naturale caratterizzato da presenza di grandi macchie boschive a ridosso delle vigne. L'altitudine, l'esposizione, la qualità dei suoli sono fattori che consentono a Piccinin di praticare un'agricoltura estremamente rispettosa della natura e dei suoi frutti. In cantina arrivano grappoli sani, vinificati in maniera virtuosamente speculare alle pratiche in vigna, ossia escludendo l'uso di addittivi e correttivi chimici.
Il vino lo fa il terroir, integrato dalla mano sapiente e saggia del vigneron che asseconda la qualità dei frutti che l'annata climatica ha voluto donare.Coerentemente con la tradizione del suo territorio Piccinin concentra le sue attenzioni in particolare sull'uva Durella. Bacca bianca autoctona di grande carattere e versaltilità. Molto ben predisposta, per sue caratteristiche di freschezza e mineralità, alla produzione di Spumanti Metodo Classico.
E' il caso dell'Epochè, Metodo Classico Nature, ossia senza dosaggio zuccherino, realizzato con sole uve Durella. Dopo la prima fermentazione spontanea in acciaio, il vino matura sui lieviti in bottiglia, per la presa di spuma, per 24 mesi. Dopo la sboccatura, la bottiglia viene ricolmata senza aggiunta di 'liqueur d'expedition' ma con il solo vino base.
Nasce così una bollicina di classe e carattere, con una croccantezza tutta figlia dell'uva e della genuinità con cui viene realizzata questa cuvee.Un perlage fine e fitto prelude a sensazioni olfattive figlie dell'affinamento sur lie, quindi crosta di pane e sentori di pasticceria che piano piano svelano note di freschezza tra l'agrume, la menta, i fiori bianchi. Il sorso è rinfrancante, grintoso nello scoppiettare sul palato portando sale e acidità ma anche ritorni di frutti bianchi, agrumi, mandorla fresca. Una bella bollicina, territoriale nel senso più chiaro e distintivo del termine. -
Dettagli
Cantina: Muni
Uve: Durella 100%
Annata: 2019Affinamento: acciaio, vetro.
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