Bulle Nature Petillant Natural - Dom. Les Grandes Vignes
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A Thouarcé, in Anjou, la famiglia Vaillant coltiva la vigna da qualche secolo. Tutti gli ettari del Domaine, che oggi conta circa 55 ettari, sono condotti dal 2008 in biodinamica. All’insegna del principio ‘il vino si fa in vigna’, durante tutte le fasi del ciclo, è maniacale il lavoro tra i filari, dove, casomai, l’attività esclusivamente manuale dell’uomo è coadiuvata dall’involontario intervento di capre e pecore, attratte dall’erba sempre verde degli interfila. In cantina si prosegue con vinificazioni assai neutrali, nelle quali è bandito qualsiasi coadiuvante enologico, compresa la solforosa, quasi mai aggiunta nelle diverse etichette dell’azienda.
Il Bulle Nature è un metodo ancestrale, uvaggio di Chenin e Grolleau Gris. Circa 12 mesi di rifermentazione naturale in bottiglia, per un esile e raffinato succo di campo, dominato da una decisa, ravvivante acidità che ad ogni sorso riporta al verde, alle pecore, alla natura rigogliosa e libera del Domaine. Bolla rurale. -
Dettagli
Cantina: Domaine Les Grandes Vignes
Uve: Chenin, Grolleau Gris
Annata: s.a.
Affinamento: acciaio, vetro.
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