Campo di Colonnello Trebbiano Spoletino - Raina
Francesco Mariani, cuoco e vignaiolo a Montefalco, Umbria. Dal 2002, Francesco conduce in severo regime di biodinamica le vigne che prima erano state accudite dal contadino ‘Raina’, da qui il nome dato alla sua cantina.
In vigna sono banditi concimi e diserbanti chimici. Per la vigoria del terreno e delle piante si usano i preparati biodinamici e il sovescio. O ogni tanto si fa diserbare alla pecore. Ampio invece l’uso di infusi ompeopatici a base di ortica, equiseto, aglio, camomilla.
In cantina si prosegue con fermentazioni spontanee e il rifiuto di ogni coadiuvante o addittivo. Giusto dosi omeopatiche di solforosa all’imbottigliamento.
Il Trebbiano Spoletino Campo di Colonnello è un inno alla campagna. Note di ortica, grano, fiori di campo, scorze mature, albicocca. In bocca entra grasso e sapido insieme. Carnoso e masticabile, rimane vivo e invitante sino all’ultimo goccio. Con quel finale leggermente amarostico del vitigno che ci piace tanto.
Cantina: Raina
Uve: Trebbiano Spoletino 100%
Annata: 2021
Affinamento: acciaio, vetro
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